ヨーグルトの歴史

乳酸菌を利用した食品と言えば「ヨーグルト」を思い浮かべる人は多いでしょう。

ヨーグルトの歴史はとても古いものです。
初めて作られたヨーグルトは紀元前3000年頃なのです。

ブルガリアの人が袋の中に生乳を入れたものを持ち歩いていたところ、バクテリアによって自然にヨーグルトのようになったことが、ヨーグルトの始まりと言われています。

ブルガリアの人々がヨーロッパに移住し始めると、ヨーグルトはヨーロッパ中に広がっていきました。
牛のお乳だけではなく、羊やヤギ、馬のお乳もヨーグルトに利用されるようになり、ロシアでは「ケフィール」、インドでは「ダヒ」と呼ばれるヨーグルトなど、その土地に合ったヨーグルトが次々に誕生していきました。

1900年代初めには、ロシアのメチニコフという学者が「ブルガリアの人々が長生きなのはヨーグルトに含まれる乳酸菌の効果によるものが大きい」という説を唱えて以来、ヨーグルトは健康食品として世界に広まりました。

日本にヨーグルトが伝わってきたのは、７世紀頃と言われていますが、最初は「薬」として、一部の人々にのみ利用されていたようです。

現在のようなヨーグルト製品が一般的に広まっていったのは終戦後です。
1969年には果肉が入ったヨーグルト、1971年にはプレーンヨーグルトが販売されるようになりました。
糖分の含まれていないプレーンヨーグルトは、最初に売り出された頃は、「すっぱい」ものとして売れ行きは悪かったようです。
ですが、体の健康にこだわった本来のヨーグルトとして次第に注目されるようになり、現在ではデザートとしてだけでなく、料理などにも幅広く利用されていて、多くの人に愛される健康食品となっていますね。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌の種類も様々で、人それぞれ、体質や体調に合ったものを選ぶことができるようになっています。
自分の腸と相性の良い、お気に入りのヨーグルトを見つけて、腸の健康を心がけましょう。

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